Ốc Bulot Pháp Là Gì? Cách Chế Biến Chuẩn Nhà Hàng 5 Sao

Ốc Bulot Pháp Là Gì?

Ốc Bulot (tên khoa học Buccinum undatum), còn được gọi là ốc xà cừ biển Đại Tây Dương, là loài nhuyễn thể được đánh bắt tự nhiên ở vùng biển Pháp, Bỉ và các nước Bắc Âu. Tại Việt Nam, đây là một trong những loại hải sản nhập khẩu cao cấp được các nhà hàng, khách sạn 5 sao ưa chuộng nhất.

Đặc điểm nhận dạng:

• Vỏ màu nâu xám, hình xoắn ốc, kích thước từ 5–10cm
• Thịt màu trắng ngà, dai giòn, vị ngọt tự nhiên không tanh
• Mùi biển nhẹ đặc trưng khi còn tươi

Phân Biệt Ốc Bulot Chất Lượng vs Hàng Kém

Tiêu chí	Hàng Chất Lượng	Hàng Kém
Mùi	Tanh biển nhẹ, không hôi	Mùi amoniac, hôi
Thịt	Chắc, đàn hồi	Nhão, bở
Vỏ	Còn nguyên vẹn, sáng	Nứt vỡ, sỉn màu

3 Cách Bảo Quản Ốc Bulot Đúng Chuẩn

1. Bảo Quản Sống (Ngắn Hạn 1–3 Ngày)

Giữ ốc ở nhiệt độ 4–8°C trong hộp có lỗ thoáng, phủ khăn ẩm lên trên. Không ngâm trong nước ngọt vì sẽ làm ốc chết nhanh.

2. Bảo Quản Đã Sơ Chế (7–14 Ngày)

Luộc sơ qua nước muối gừng, lấy thịt ra, để nguội rồi bọc kín cho vào ngăn mát.

3. Bảo Quản Đông Lạnh (3–6 Tháng)

Hút chân không từng phần nhỏ, trữ ở –18°C. Khi dùng, rã đông từ từ trong ngăn mát qua đêm.

5 Cách Chế Biến Ốc Bulot Chuẩn Nhà Hàng

Ốc Bulot Hấp Sả Gừng (Phổ Biến Nhất)

Đây là cách chế biến giữ trọn hương vị tự nhiên của ốc. Hấp 8–10 phút với sả, gừng, lá chanh và một chút rượu trắng.

Ốc Bulot Sốt Bơ Tỏi (Phong Cách Âu)

Tách thịt ốc ra, xào nhanh với bơ lạt, tỏi phi vàng, thêm rượu vang trắng và kem tươi. Ăn kèm bánh mì nướng.

Ốc Bulot Nướng Phô Mai

Đặt ốc vào vỏ, thêm nhân bơ tỏi, phủ phô mai Mozzarella rồi nướng ở 200°C trong 8 phút.

Giá Sỉ Ốc Bulot Tại MitoSea

MitoSea phân phối Ốc Bulot nhập khẩu trực tiếp từ Pháp và Bỉ với hai dạng:

• Tươi sống (đóng oxy): Phù hợp nhà hàng cao cấp, phục vụ ngay trong ngày
• Đông lạnh IQF: Tiện lợi cho bếp ăn công nghiệp, bảo quản dài hạn

Liên hệ hotline 0901 234 567 hoặc Zalo để nhận báo giá sỉ mới nhất theo số lượng.